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46年+2款点心+3平米小店=年赚2300万人民币

来源:xizhengguoji    发布时间:2019-11-07 20:00:08



在日本东京,

一家3平米的小店,

一天只卖羊羹和最中饼两种点心,

每日限量150个,

来光顾的客人却络绎不绝。


“美貌到舍不得吃,但是又美味到忍不住不吃”的

小笹羊羹

吸引了不少从外地人前来购买,

甚至不惜守夜排队。





羊羹的制作方法很简单

以红豆为主要食材,将它煮熟碾碎后,

与砂糖和琼脂混合熬煮,

冷却成果冻状点心即可。


这是我们日常可见的羊羹



难免有人感到疑虑,

就这么一种甜到发腻的点心,

真的能产生高达3亿日元(2300多万RMB)的年收入额?


这家小店的老板叫稻垣笃子,

先来看看她做出来的羊羹是什么样的吧。


有着非一般的透明感,

似乎能从红豆中开出花来的奇妙视觉,

你的味蕾有没有被刺激到?



又或者是把锦鲤包裹在透明层里,

吃下去好运就会来啦!



怪不得哪怕每人只能限购5个,

都撼动不了吃货们排队购买的决心呢!

然而,

这家没有停车位的3平米小店,

这种排队情况却已经持续了46年。


1951年,稻垣笃子高中毕业后,

便已经在父亲经营的点心店里打下手。

为了传承父亲的手艺,

稻垣笃子倾尽了一生心力。


父亲是个非常严格的人,

每天当稻垣完成了

烧炭生火、掏洗红豆、蒸煮、碾碎、炼制羊羹的一系列流程后,

第二天早上,父亲试吃的时候

都会给出十分苛刻的评语。



说完并立即将稻垣辛苦一天做出的羊羹丢进垃圾箱。


即使这样

稻垣也没有放弃做出美好食物的追求。

她和父亲的愿望是一样的——必须将羊羹做到极致!



在制作羊羹差不多十年的时候,

稻垣突然在制作中看到红豆馅闪耀出的紫色光芒。



到第二天早上,

父亲在试吃羊羹时,终于赞许地点了下头。


为了追求紫色的光芒,

稻垣感受到一种无法言喻的爽快感。



然而,因每天的温湿度的不同,

红豆的产地与质量不同,

甚至于木炭的状态不一样,

都会影响羊羹最后成型后的味道。

为了找到最好的调和,

稻垣又摸索了十年。


在制作的过程中,

她必须心无杂念地去和羊羹面对面,

忘却身边一切的人和事。



经过30年摸索,

稻垣技艺精进,

超过了她的父亲。



也有人询问过

“为什么限量销售,不去赚取更多的利润呢?”

稻垣说:

“一锅3公斤小豆,只能做50个,超过3公斤,

就做不出那么好的味道了。”



这就是一个匠人的匠心精神。

对品质的追求超越了一切,

每完成一锅,为了避免汗水滴落,她都会换一套衣服,

在大汗淋漓时她也会在额头绑上三角巾。



把制作食物当作一项仪式来完成,

已成为稻垣一生信守的工作准则。



▼▼

【匠人之心】

就是3平米创造3亿产值的唯一秘诀。



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